Sweet potato and grain salad

Sweet potato and grain salad

4.6 12 avaliações

Preparo 30min

Total 1h 30min

8 portions

Ingredientes

Roasted vegetables

sweet potato peeled and cut into cubes (2 cm)
800 g
red onion (approx. 150 g), cut into rounds (5 mm)
1
olive oil
2 tbsp
salt
1 tsp
ground cumin
1 tsp

Grains

water plus extra as needed
1400 g
Vegetable stock paste (see Tips)
1 tsp
cracked freekeh
200 g
French green lentils
150 g
olive oil
40 g
pomegranate molasses
1 tbsp

Salad

grapefruit segmented and cut into pieces (2 cm)
1
rocket
100 g
pitted green olives
50 g
preserved lemon zest only, cut into thin slices
1 piece
salt to season
ground black pepper to season
red wine vinegar to season (optional)

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portions

Sódio 884.6 mg

Proteína 11.1 g

Energia 1340.5 kJ / 319.1 kcal

Gordura 11.9 g

Fibra 5.9 g

Gordura saturada 1.8 g

Hidratos de carbono 38.9 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Entertaining with Dani Valent 95 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Spinach & mushroom quiche (Noni Jenkins)

50min

Cauliflower, broccoli and blue cheese gratin

1h

Ricotta gnocchi "ripassati" with lemon-sage butter and pumpkin puree

4h

Pierogi (Cheese dumplings)

1h 30min

Vegetable Massaman curry

45min

Sabji (vegetable) curry

30min

Tiropita (Greek cheese pie)

1h 10min

Tomatoes stuffed with mushrooms and nuts

1h 5min

Macaroni cheese with a crunchy topping

1h 10min

Chhole (chickpea curry) and rice

45min

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

1h 35min

Keto cauliflower and Brussels sprout cheese bake

45min

Mostrar tudo