Zucchini, lentil and coconut stew

Zucchini, lentil and coconut stew

4.3 566 avaliações

Preparo 25min

Total 30min

4 portions

Ingredientes

olive oil
1 tbsp
garlic cloves
2
piece fresh ginger peeled
2 ½ cm
red onion cut into quarters
½
ground turmeric
¼ tsp
ground coriander
½ tsp
coconut milk
200 g
Vegetable stock paste (see Tips)
1 tsp
water
200 g
red lentils
150 g
salt
½ tsp
ground black pepper
1 - 2 pinches
zucchini cut into slices (1 cm)
1
red capsicum cut into pieces (2 cm)
½
fresh baby spinach leaves
60 g
lime cut into eighths, to serve
1

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 538.5 mg

Proteína 12.1 g

Energia 1185.5 kJ / 282.3 kcal

Gordura 13.8 g

Fibra 5.7 g

Gordura saturada 7.1 g

Hidratos de carbono 24.2 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Low(er) GI 9 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Chickpea ratatouille (gut health)

Chickpea ratatouille (gut health)

1h

Vegan burgers

Vegan burgers

45min

Nachos with beans and cashew sour cream

Nachos with beans and cashew sour cream

50min

Ancho chilli bean bowl

Ancho chilli bean bowl

1h

One whole cauliflower

One whole cauliflower

45min

Gobi masala

Gobi masala

30min

Couscous tahini bowl

Couscous tahini bowl

30min

Ala hodi (Potato curry)

Ala hodi (Potato curry)

40min

Pierogi (Cheese dumplings)

Pierogi (Cheese dumplings)

1h 30min

Pasta alla Vodka

Pasta alla Vodka

15min

Leek and cheese tart

Leek and cheese tart

1h 15min

Vegan bolognese

Vegan bolognese

50min

Mostrar tudo