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Rote Rüben Gnocchi mit Krenmousse

Rote Rüben Gnocchi mit Krenmousse
3.6 37 avaliações
Preparo 1h 15min
Total 1h 45min
4 Portionen
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Ingredientes

  • Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
    60 g
  • frisches Basilikum etwas mehr zum Garnieren
    1 EL
  • Wasser
    500 g
  • Salz und etwas mehr
    2 TL
  • Rote Rüben, roh geschält, in Würfeln (1 cm)
    200 g
  • Erdäpfel, mehlig geschält und geviertelt
    400 g
  • Schlagobers
    170 g
  • Weißwein
    20 g
  • Oberskren aus dem Glas
    2 - 3 TL
    2 - 3 TL Kren, frisch gerissen
  • Weißweinessig
    1 TL
  • Cayennepfeffer, gemahlen
    1 Prise
  • Zucker
    1 Prise
  • Butter weich in Stücken, etwas mehr zum Schwenken
    40 g
  • Weizenmehl, griffig etwas mehr für die Arbeitsfläche
    220 g
  • Grieß, Weichweizen
    70 g
  • Eidotter
    1
  • Muskatnuss, gemahlen
    1 Prise

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 Portion

Proteína 17 g
Energia 2968 kJ / 709 kcal
Gordura 35 g
Fibra 6 g
Hidratos de carbono 76 g

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