Dinkel-Pizza mit Gemüse

Teig

• 50 g Dinkel
• 250 g Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 150 g Wasser
• 20 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
• 15 g frische Hefe
• 1 gestr. TL Salz
• 1 TL Basilikum, getrocknet

Belag und Fertigstellung

• 250 g Bergkäse, in Stücken
• 250 g Wasser
• 300 g Brokkoliröschen, halbiert
• 150 g Porree, in Ringen (1 cm)
• 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
• 200 g Cherry-Tomaten
• 300 g Crème fraîche
• 10 - 20 g Zitronensaft