Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

5.0 1 értékelés

Előkészítés 30p

Összesen 1óra 40p

2 portions

Összetevők

Le chou rouge fermenté

300 g de chou rouge
10 g de sel
200 g de vin rouge
100 g de vinaigre de xérès
1 pincée de sumac
2 grains de poivre
¼ grain d'anis étoilé
1 clou de girofle
1 feuille de laurier déshydratée

La purée de céleri

260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
130 g de lait
130 g de crème double
5 g de sel

Le magret de canard rôti

3300 g d'eau
150 g de sel
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)

La finition

70 g de jus de betterave
60 g de beurre en dés, froid
10 g de fécule de maïs
10 g d'eau

Nehézség

közepes

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Nátrium 32411 mg

Fehérje 41.6 g

Kalória 3843.3 kJ / 918.6 kcal

Zsír 58.8 g

Rost 6.1 g

Telített zsír 34.1 g

Szénhidrát 39.7 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Recept
Franciaország

Les promesses du Thermomix® 207 Recept
Franciaország

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Big Kahuna burger

2 Std. 45 Min

Arancini à la viande hachée

3 Std.

Ragoût de dinde à la crème et aux champignons

4 Std.

Hamburgers

3 Std. 15 Min

Blanquette de veau vapeur

1 Std. 10 Min

Choux farcis, riz au poireau et au jambon

1 Std. 40 Min

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

2 Std. 30 Min

Galettes de sarrasin au jambon et à l’œuf

2 Std. 40 Min

Pita de poulet au curry

1 Std. 30 Min

Tacos au bœuf, tomates et cheddar

35 Min

Bœuf Stroganov

55 Min

Agneau confit aux pruneaux

1 Std. 40 Min

Összes megjelenítése