Rôti de filet mignon farci, purée de chou-fleur au romarin

Name: Rôti de filet mignon farci, purée de chou-fleur au romarin
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g d'oignon; 1 gousse d'ail; 1 petit bouquet de menthe fraîche; 10 feuilles de sauge fraîche; 1 petit bouquet de persil frais; 500 g de filet mignon de porc; 12 tranches fines de lard fumé; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 500 g de chou-fleur; 250 g de pommes de terre; 300 g de lait; 2 brins de romarin frais; du sel; du poivre moulu; 25 g de beurre demi-sel; 25 g crème fraîche