Raviolis de daurade au citron vert, bouillon à la citronnelle

Name: Raviolis de daurade au citron vert, bouillon à la citronnelle
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 échalote; 8 brins de coriandre fraîche; 1 daurade; le zeste d'un combava; 1 c. à soupe d'huile d'olive; sel; poivre noir moulu; 250 g de pâte à raviole; 1 oignon; 15 g de gingembre frais; 1 tige de citronnelle fraîche; 2 c. à soupe d'huile de tournesol; 1200 g d'eau; 2 feuilles de combava fraîches; 2 oignons nouveaux; 4 c. à soupe huile de piment