Nage de saint-jacques

Name: Nage de saint-jacques
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 135 g d'oignons; 1 piment rouge; 20 g gingembres frais; 1 c. à café de pâte de miso; 10 g d'huile de tournesol; 50 g de saké; 200 g de carottes; 200 g de blancs de poireau; 100 g de mirin; 20 g de vinaigre de riz; 600 g d'eau; 180 g de crème de coco; 2 pincée de sel; 100 g de nouilles de blé chinoises; 2 c. à café d'algues wakamé en flocons; 20 g de beurre; 12 noix de saint-jacques; 12 feuilles de menthe fraîche