Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

Name: Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 citron vert non traité; 2 noix de saint-jacques; 25 g d'huile d'olive; 1 pincée de sel; 2 galettes de riz; 1 c. à café d'huile de tournesol; 80 g d'oignons; 30 g de gingembre frais; 1 piment rouge; 1 bâton de citronnelle fraîche; 70 g de mirin; 10 g de vinaigre de riz; 20 g de sauce de soja; 150 g d'eau; 1 clou de girofle; 1 pincée de sel; 2 feuilles de coriandre fraîche