Porc au caramel honh shao et poêlée de chou

Name: Porc au caramel honh shao et poêlée de chou
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g de poitrine de porc; 1600 g d'eau; 2 c. à soupe d'huile de tournesol; 20 g de gingembre frais; 4 oignons nouveaux; 3 c. à soupe de sauce de soja claire; 2 c. à soupe de sauce de soja épaisse (ou foncée); 300 g de vin de riz de Shaoxing; 60 g de sucre candi roux; 2 c. à café de quatre-épices moulu; 300 g de chou chinois; 1 c. à soupe d'huile de tournesol; 1 oignon; 1 c. à soupe de sucre en poudre; sel; poivre moulu; 10 brins de ciboulette fraîche; 1 c. à soupe de vinaigre de riz; quelques feuilles de coriandre fraîche; 1 c. à café de piment séché en flocons