Polpettone mortadella e pistacchio

Name: Polpettone mortadella e pistacchio
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 100 g di Parmigiano Reggiano; 100 g di pane bianco in cassetta; ½ spicchio di aglio; ½ cipolla; ½ carota; ½ gambo di sedano; 1 mazzetto di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate; 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 mazzetto di menta fresca; 1 cucchiaino di sale; 200 g di carne trita di manzo; 200 g di carne trita di maiale; 2 uova; 300 g di stracciatella; 120 g di farina di pistacchio; 8 fette di mortadella