Kompatibilis verziók
Recette du chef Eric Guérin : Royale de courge butternut, rémoulade pomme-courge tourteau, jus pomme livèche
Nehézség
A legtöbb receptünk egyszerűen elkészíthető. Közepes vagy haladó besorolást adtunk azoknak, amelyeket egy kicsivel több időbe telik elkészíteni, vagy nagyobb konyhai rutint igényelnek.
Előkészítési idő
Ennyi időre lesz szüksége az étel elkészítéséhez.
Összes idő
Ennyi időbe telik elkészíteni ezt a receptet az elejétől a végéig: marinálás, sütés, hűtés stb.
Adag
Ez mutatja, hogy hány adagra szól a recept.
Összetevők
La royale
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon, coupé en deux
- 50 g de beurre
- 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
- 500 g de courge butternut, épluchée et coupée en morceaux
- 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 150 g de lait
Le jus de pomme-livèche.
- 250 g de jus de pomme
- ½ citron vert
- 1 échalote
- 1 botte de livèche (env. 100 g)
- 1 pomme
- 50 g d'huile d'olive
- 1 pointe de couteau de xanthane
La rémoulade
- 1 pomme, coupée en deux de taille adaptée à la grande goulotte
- 100 g de céleri, coupé en bâtonnets
- 100 g de chair de crabe frais décortiqué
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, à ajuster en fonction des goûts
- poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pomme granny-smith, coupée en deux de taille adaptée à la grande goulotte
- 30 g de vinaigre d'agrumes
Le dressage
- mélange de jeunes pousses de salade, pour la finition
- Tápérték
- ekkora adagban: 1 portion
- Kalória
- 1759.4 kJ / 420.5 kcal
- Fehérje
- 8.4 g
- Szénhidrát
- 39.9 g
- Zsír
- 27.2 g
- Telített zsír
- 10.5 g
- Rost
- 7.2 g
- Nátrium
- 146 mg
A kollekciókban
Alternatív receptek
Összes megjelenítéseChaussons aux légumes
40 Min
Paella végétarienne
50 Min
Wrap au chèvre
1hod. 25min
Soupe aux légumes et aux œufs
40 Min
Curry de patates douces, épinards et brocoli
45 min
Tortilla aux herbes
1h 5 min
Gratin de légumes au quinoa et à la mozzarella
1 Std.
Œufs au nid à la purée de chou-fleur
50 Min
Galettes de lentilles, cumin et noisettes
50 Min
Galettes de sarrasin aux épinards, œufs et gruyère
45 min
Lentilles à la marocaine
50 Min
Haricots verts et sauce au curry
45 min