Ugrás a fő tartalomra Keresés
Recette du chef Eric Guérin : Royale de courge butternut, rémoulade pomme-courge tourteau, jus pomme livèche

Recette du chef Eric Guérin : Royale de courge butternut, rémoulade pomme-courge tourteau, jus pomme livèche
3.7 3 értékelés
Előkészítés 20p
Összesen 1óra 20p
6 portions
Regisztráljon ingyen

Összetevők

La royale
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon coupé en deux
  • 50 g de beurre
  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
  • 500 g de courge butternut épluchée et coupée en morceaux
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 150 g de lait
Le jus de pomme-livèche.
  • 250 g de jus de pomme
  • ½ citron vert
  • 1 échalote
  • 1 botte de livèche (env. 100 g)
  • 1 pomme
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 pointe de couteau de xanthane
La rémoulade
  • 1 pomme coupée en deux de taille adaptée à la grande goulotte
  • 100 g de céleri coupé en bâtonnets
  • 100 g de chair de crabe frais décortiqué
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel à ajuster en fonction des goûts
  • poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pomme granny-smith coupée en deux de taille adaptée à la grande goulotte
  • 30 g de vinaigre d'agrumes
Le dressage
  • mélange de jeunes pousses de salade pour la finition

Nehézség

könnyű

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Nátrium 146 mg
Fehérje 8.4 g
Kalória 1759.4 kJ / 420.5 kcal
Zsír 27.2 g
Rost 7.2 g
Telített zsír 10.5 g
Szénhidrát 39.9 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Best of Noël 24 Recept
Franciaország

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése
Gratin de fenouil au fromage

Gratin de fenouil au fromage

4.2(83)

55p

Quinoa aux légumes verts, tomates cerise et chèvre

Quinoa aux légumes verts, tomates cerise et chèvre

4.4(22)

40p

Pizza courge, champignons et fromage à raclette

Pizza courge, champignons et fromage à raclette

4.6(55)

2óra

Gratin de champignons

Gratin de champignons

4.3(303)

30p

Curry de lentilles aux épinards

Curry de lentilles aux épinards

4.0(184)

40p

Colombo de légumes

Colombo de légumes

4.1(170)

1óra 5p

Potatoes de patate douce et leurs 3 sauces

Potatoes de patate douce et leurs 3 sauces

4.6(30)

45p

Spaetzles aux asperges, sauce crémeuse à l'ail des ours

Spaetzles aux asperges, sauce crémeuse à l'ail des ours

4.5(13)

45p

Magmour (ragoût d’aubergines aux tomates et aux pois chiches)

Magmour (ragoût d’aubergines aux tomates et aux pois chiches)

4.2(41)

55p

Gratin de crozets, reblochon et poireaux

Gratin de crozets, reblochon et poireaux

4.5(158)

1óra 40p

Ragoût de haricots œil noir aux légumes

Ragoût de haricots œil noir aux légumes

4.1(29)

2óra 35p

Gratin d'aubergine au parmesan

Gratin d'aubergine au parmesan

4.2(325)

1óra 30p

 Összes megjelenítése