Porchetta rôtie avec poires et oignons

Porchetta rôtie avec poires et oignons

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Előkészítés 1óra

Összesen 12óra

16 portions

Összetevők

La veille

5 g de feuilles de persil frais
5 g de ciboulette fraîche grossièrement hachée
2 g de feuilles de thym frais
2 g de feuilles de romarin frais
1 c. à soupe de moutarde
3 gousses d'ail
1 c. à café de graines de fenouil
2 g de feuilles de sauge fraîche
10 g d'huile d'olive et un peu pour badigeonner la porchetta
100 g de poires non épépinées et coupées en quartiers
50 g d'oignon rouge coupé en quartiers
2000 g de poitrine de porc, désossée avec couenne ouverte en portefeuille
2 c. à café de sel et un peu pour frotter la porchetta
2 c. à café de poivre moulu

Le jour même

2 bulbes de fenouil coupés en quartiers
400 g de poires non épépinées et coupées en quartiers
150 g d'oignons rouges coupés en quartiers
3 g de feuilles de romarin frais
3 g de feuilles de sauge fraîche
3 g de feuilles de thym frais
2 pincées de sel
½ c. à café de poivre moulu

Nehézség

haladó

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Nátrium 303.7 mg

Fehérje 12.9 g

Kalória 2963.8 kJ / 708.4 kcal

Zsír 67.3 g

Rost 3.7 g

Telített zsír 24.4 g

Szénhidrát 13.4 g

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