Baccalà gratinato

Pangrattato

• 50 g di pane secco a pezzi

Baccalà

• 100 g di pane secco
• 100 g di latte
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di cipolla a metà
• 2 spicchi di aglio
• 300 g di carote a pezzi
• 400 g di baccalà ammollato e dissalato
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe macinato

Besciamella

• 300 g di latte
• 60 g di farina
• 30 g di burro
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe macinato
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 200 g di panna fresca liquida