Petits éclairs sans gluten aux crevettes

Name: Petits éclairs sans gluten aux crevettes
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 portions
Ingredients: 250 g d'eau; 100 g de beurre; 2 pincées de sel; 50 g de farine de riz; 50 g de fécule de maïs; 50 g de farine de noix de coco; 3 œufs; 40 g d'échalotes; 50 g d'oignon; 10 g de gingembre; 1 c. à soupe de curry en poudre; 15 g d'huile d'olive; 220 g de pommes; 30 g de miel; 20 g de vinaigre balsamique blanc; 40 crevettes cuites, décortiquées; 10 brins de coriandre fraîche