Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

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Előkészítés 35p

Összesen 15óra 20p

8 unidades

Összetevők

Masa madre de centeno

110 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
80 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
230 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada

10 g de miel
5 g de levadura prensada fresca
75 g de harina integral de centeno
350 g de harina de fuerza
2 - 3 cucharaditas de alcaravea en grano (választható)
2 cucharaditas de sal (10-12 g)

Nehézség

haladó

Tápérték ekkora adagban: 1 unidad

Nátrium 591.7 mg

Fehérje 7.8 g

Kalória 1001 kJ / 239 kcal

Zsír 1.7 g

Rost 3.6 g

Telített zsír 0.2 g

Szénhidrát 48 g

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Masa madre - La esencia del pan 67 Recept
Spanyolország

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