Mini baguettes rústicas

Poolish

• 175 g de agua
• 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
• 175 g de harina de fuerza

Masa

• 1 cucharadita de aceite (para engrasar)
• 175 g de agua fría
• 120 g de harina integral
• 200 g de harina de fuerza
• 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
• 2 cucharaditas rasas de sal (10-12 g)