Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 3 értékelés

Előkészítés 40p

Összesen 14óra 30p

1 unidad

Összetevők

Masa madre de centeno

200 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
150 g de harina integral de centeno

Soaker

150 g de granos de centeno
250 g de agua
1 pellizco de sal

Masa principal

100 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
300 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de especias para pan (választható)

Nehézség

közepes

Tápérték ekkora adagban: 1 unidad

Nátrium 4995.3 mg

Fehérje 70.8 g

Kalória 9259 kJ / 2213 kcal

Zsír 10.1 g

Rost 50.1 g

Telített zsír 1.2 g

Szénhidrát 464.4 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Masa madre - La esencia del pan 67 Recept
Spanyolország

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Baguettes parisiennes

15h 30min

Panecillos de espelta

16h 30min

Pan de mantequilla con chocolate y nueces

1h 40min

Pan de centeno con masa agria

154h

Panecillos integrales de cúrcuma con paté de shiitake, salmón ahumado y aguacate

2h 50min

Bagels sin gluten

1h 50min

Panecillos bretzel

5h 30min

Pan de centeno y manteca

16h

Bollitos Brioche de chocolate

2h 30min

Focaccinas

3h 30min

Napolitanas de jamón y queso

6h 30min

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

16h 45min

Összes megjelenítése