Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

4.8 5 értékelés

Előkészítés 30p

Összesen 16óra 45p

1 unidad

Összetevők

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

50 g de pan rallado
100 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan (választható)
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo (választható)

Nehézség

haladó

Tápérték ekkora adagban: 1 unidad

Nátrium 6314.3 mg

Fehérje 70.2 g

Kalória 9680 kJ / 2313 kcal

Zsír 26.1 g

Rost 49.9 g

Telített zsír 2.7 g

Szénhidrát 453.2 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Masa madre - La esencia del pan 67 Recept
Spanyolország

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Baguettes parisiennes

15óra 30p

Panecillos de espelta

16óra 30p

Pan de mantequilla con chocolate y nueces

1óra 40p

Pan de centeno con masa agria

154óra

Panecillos integrales de cúrcuma con paté de shiitake, salmón ahumado y aguacate

2óra 50p

Bagels sin gluten

1óra 50p

Panecillos bretzel

5óra 30p

Pan de centeno y manteca

16óra

Bollitos Brioche de chocolate

2óra 30p

Focaccinas

3óra 30p

Napolitanas de jamón y queso

6óra 30p

Pan persa (Naan barbari) - Irán

2óra 45p

Összes megjelenítése