Brioches farcies au porc et aux poireaux

Name: Brioches farcies au porc et aux poireaux
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 pièces
Ingredients: 150 g de lait; 300 g de farine de blé; du sel; 20 g de sucre en poudre; 1 c. à café de levure boulangère sèche; 1 c. à café de levure chimique; 100 g de poireaux; 150 g de carottes; 2 gousses d'ail; 2 cm gingembres frais; 50 g d'oignons; 30 g de sauce de soja; 1 c. à soupe de cassonade; du poivre moulu; 200 g d'échine de porc, désossée; 500 g d'eau