Alette di pollo agrodolci Sottovuoto con patate

Name: Alette di pollo agrodolci Sottovuoto con patate
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h 45 min
Total time: 5 h 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 60 g di cipolla; 2 spicchi di aglio; 20 g di cipollotto; 2 pizzichi di peperoncino piccante in polvere; 10 g di zenzero, radice fresca; 1 rametto di timo fresco; 15 g di zucchero grezzo; 1 pizzico di cannella in polvere; 30 g di succo d'arancia; 30 g di succo di lime; 20 g di salsa di soia; 10 g di miele; 50 g olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 500 g di ali di pollo; 1400 - 1500 g di acqua; 30 g di succo di limone; 500 g di patate; 2 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di paprika dolce; 1 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 1 - 2 cucchiai di zucchero grezzo; 3 rametti di timo fresco