Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

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Előkészítés 25p

Összesen 16óra

1 unidad

Összetevők

Biga

50 g de agua
10 g de pie de masa de trigo
100 g de harina de fuerza

Masa principal

330 g de agua
400 g de harina de fuerza
75 g de harina integral de trigo
25 g de harina integral de centeno
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
2 cucharaditas de sal (10 g)
1 cucharadita de aceite

Nehézség

haladó

Tápérték ekkora adagban: 1 unidad

Nátrium 4705.2 mg

Fehérje 71.2 g

Kalória 9290 kJ / 2220 kcal

Zsír 14.4 g

Rost 17.6 g

Telített zsír 1.5 g

Szénhidrát 441.1 g

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Masa madre - La esencia del pan 67 Recept
Spanyolország

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