Mini quiche con anatra confit

Cosce di anatra a cottura lenta

• 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste (rosmarino, timo, salvia,...)
• 1500 g di olio di semi di arachidi
• 600 g di cosce di anatra (circa 2 cosce)

Mini quiche

• 100 g di vino bianco
• 100 g di olio di oliva
• 300 g di farina tipo 00
• 1 ¼ cucchiaino di sale
• 60 g di cipolle, a metà
• 1 spicchio di aglio
• 150 g di spinaci baby freschi
• 45 g di pomodori secchi, a pezzi
• 1 pizzico di origano secco
• 1 - 2 pizzichi di noce moscata in polvere
• 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 80 g di Parmigiano reggiano, a pezzi
• 4 uova
• 60 g di latte