Pollo alla birra a Cottura Lenta con purè di zucca e patate

Name: Pollo alla birra a Cottura Lenta con purè di zucca e patate
Prep time: 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 10 g di sale grosso; 1 pizzico di pepe nero in grani; 1 spicchio di aglio; 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 2 bacche di ginepro; 4 cosce di pollo senza pelle; 60 g di cipolla; 30 g olio extravergine di oliva; 600 g di birra; 60 g di scalogno; 2 spicchi di aglio; 15 g di burro; 700 g di patate a pasta farinosa; 200 g di polpa di zucca; 140 g di brodo vegetale; 1 cucchiaino di sale; 1 rametto di timo fresco; ½ cucchiaino di zenzero secco macinato; ¼ di cucchiaino di cannella in polvere; 30 - 50 g di burro