• 

  500 g d'eau
• 

  600 g d'aubergines (2), émincées en fines tranches

La farce

• 

  100 g de carotte coupée en morceaux
• 

  40 g d'échalotes
• 

  1 gousse d'ail
• 

  3 - 4 brins de persil frais
• 

  1 branche de céleri branche coupée en morceaux
• 

  2 c. à soupe d'huile d'olive
• 

  130 g de riz cuit
• 

  2 c. à soupe de concentré de tomate
• 

  2 c. à soupe de sauce de soja
• 

  1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 

  1 c. à café de paprika doux en poudre
• 

  1 pincée de cannelle en poudre
• 

  du sel
• 

  du poivre moulu
• 

  10 g de fécule de pomme de terre
  10 g de fécule de maïs

La sauce tomate

• 

  1 gousse d'ail
• 

  1 filet d'huile d'olive
• 

  1 boîte de conserve de tomate pelée (800 g)
• 

  1 c. à soupe d'herbes aromatiques fraîches (basilic, thym...), ciselées