• 

  300 g di melanzane a fette (circa 5 mm)
• 

  30 g di gherigli di noci
• 

  250 g di formaggio fresco spalmabile
• 

  1 pizzico di sale
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato
• 

  1150 g di acqua
• 

  1 cucchiaino di aceto
• 

  30 g di olio extravergine di oliva
• 

  1 spicchio di aglio
• 

  50 g di cipolle a listarelle
• 

  50 g di sedano a tocchetti
• 

  50 g di carote a tocchetti
• 

  50 g di zucchine a tocchetti
• 

  400 g di polpa di pomodoro a pezzi fresca
• 

  5 foglie di basilico fresche
• 

  fili di erba cipollina fresca

Cottura della pasta (opzionale)

• 

  1200 g di acqua
• 

  1 cucchiaio di sale
• 

  120 g di pasta all'uovo secca, tipo tagliatelle