Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé

Name: Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; ½ c. à café de romarin frais; ½ d'échalote; 1 - 2 tomates séchées à l'huile; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 50 g de beurre; 80 g de lard dégraissé, en tranches; 1 filet de porc, dénervé; ¼ c. à café de sel; &frac18; c. à café de poivre moulu; 70 g de pesto de basilic; 1850 g d'eau; 30 g de jus de citron