Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

3.3 23 értékelés

Előkészítés 20p

Összesen 2óra 20p

2 portions

Összetevők

Duck breast à l`orange

water plus extra to submerge bags
1850 g
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
30 g
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
2
salt to taste
2 - 3 pinches
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
2
garlic cloves crushed
2
eschalot cut into quarters
1
fresh thyme
2 sprigs
black peppercorns
½ tsp

Orange zabaglione and serving

Vegetable stock paste
¼ tsp
ground white pepper plus extra to taste
2 pinches
ground cayenne pepper
1 pinches
egg yolks
3
salt to taste

Nehézség

közepes

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Nátrium 70.8 mg

Fehérje 51.3 g

Kalória 6176.3 kJ / 1470.6 kcal

Zsír 137.2 g

Rost 4.5 g

Telített zsír 42 g

Szénhidrát 11.1 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Sous Vide for Two 8 Recept
Ausztrália és Új-Zéland

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Ginger beef and sugar snap peas with rice

1óra 45p

Butterflied spicy chicken with potatoes and coriander dip

2óra 30p

Zucchini cheddar slice

45p

Delish pesto nuggets

40p

Cajun chicken schnitzel and slaw

45p

Turkey patties

30p

Middle Eastern lamb pizza pie (TM6)

2óra

Korean fried chicken

4óra

Moo Hong style braised pork

2óra 50p

Hainanese chicken and rice

1óra 50p

Chicken tikka masala with saffron rice

4óra 40p

Lamb Moussaka

1óra 30p

Összes megjelenítése