Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

3.5 22 értékelés

Előkészítés 20p

Összesen 2óra 20p

2 portions

Összetevők

Duck breast à l`orange

water plus extra to submerge bags
1850 g
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
30 g
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
2
salt to taste
2 - 3 pinches
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
2
garlic cloves crushed
2
eschalot cut into quarters
1
fresh thyme
2 sprigs
black peppercorns
½ tsp

Orange zabaglione and serving

Vegetable stock paste
¼ tsp
ground white pepper plus extra to taste
2 pinches
ground cayenne pepper
1 pinches
egg yolks
3
salt to taste

Nehézség

közepes

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Nátrium 70.8 mg

Fehérje 51.3 g

Kalória 6176.3 kJ / 1470.6 kcal

Zsír 137.2 g

Rost 4.5 g

Telített zsír 42 g

Szénhidrát 11.1 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Sous Vide for Two 8 Recept
Ausztrália és Új-Zéland

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Layered chicken dinner

1 h 45 min

Lamb rack with roasted ratatouille, garlic green beans and potato gratin

1 h 45 min

Souvlaki lamb couscous salad

25 min

Ginger chicken wings

40 min

Pork vindaloo

2 h 20 min

Pizza pockets

1 h 50 min

Moroccan chicken with couscous

1 h 5 min

Wendy Crombie's Shredded chicken noodle salad

40 min

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

2 h 20 min

Meatball subs

55 min

Zucchini cheddar slice

45 min

Lamb korma

4 h

Összes megjelenítése