Mozzarella in carrozza con puntarelle

Name: Mozzarella in carrozza con puntarelle
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h 35 min
Total time: 5 h 35 min
Yield: 6 pezzi
Ingredients: 150 g di acqua; 100 g di latte; 10 g di lievito di birra fresco; 10 g zucchero; 500 g di farina tipo 0; 50 g olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale; 1 spicchio di aglio; 1 peperoncino secco piccante; 40 g olio extravergine di oliva; 400 g di puntarelle; 150 g di mozzarella; 4 uova; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; pangrattato; olio di arachidi