Panini ripieni di funghi cardoncello

Name: Panini ripieni di funghi cardoncello
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 18 pezzi
Ingredients: 240 g di acqua; 40 g zucchero a velo; 500 g farina; ½ cucchiaino di sale; 50 g di olio di oliva; 400 g di gambi di sedano; 60 g di radice di bambù fresca; 500 g di funghi cardoncello freschi; 50 g di olio di oliva; 40 g di salsa di soia; 10 g zucchero; ½ cucchiaino di pepe di Giamaica (pimento) in polvere; 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 20 g di amido di mais (maizena); farina; miele; semi di sesamo