Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

4.7 7 értékelés

Előkészítés 35p

Összesen 1óra 30p

4 portions

Összetevők

L'embeurrée de chou vert et châtaigne

1500 g d'eau
1 c. à café de gros sel
1 chou vert
2 échalotes coupées en deux
50 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
2 tranches de lard paysan, détaillé en lardons (100 g env.)
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
8 châtaignes cuites et pelées (80 g env.)
8 noisettes décortiquées et concassées

Le saint-pierre et le beurre blanc

1 saint-pierre (1,5 kg env.), coupé en aiguillettes (voir "Conseil(s)")
15 g d'huile d'olive
2 c. à café de fenouil en poudre
2 - 3 branches de fenouil
2 échalotes coupées en deux
170 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
100 g d'eau
100 g d'absinthe

La finition

20 g de noisettes concassées
4 traits d'absinthe
4 branches d'origan frais pour la finition

Nehézség

könnyű

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Fehérje 46.8 g

Kalória 3519.8 kJ / 848.8 kcal

Zsír 62.5 g

Rost 10 g

Szénhidrát 15 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Thermomix® et moi N°9 Inspiration 10 Recept
Franciaország

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Ragoût de fruits de mer et poisson à la tomate

50p

Gambas snackées, purée de courge, crème de coco et citron vert

40p

Penne aux crevettes, sauce verte

50p

Feuilleté de poisson aux vapeurs d'agrumes

1óra

Curry rouge de crevettes 🌶️🌶️🌶️

50p

Cabillaud au beurre d'agrumes

50p

Saumon au chou, crème à l'ail

45p

Saumon et brocolis, sauce miel-moutarde

40p

Choucroute de la mer

40p

Spaghetti frais aux fruits de mer

1óra 35p

Papillote de saumon teriyaki aux courgettes et riz

1óra 10p

Saumon mariné et purée de carotte

50p

Összes megjelenítése