Eszközök és tartozékok
Ezt a receptet egy adott eszköz és tartozék kombinációhoz terveztük, a szükséges beállítások nélkül nem tudjuk garantálni a sikeres eredményt.
Thermomix® TM7
Kompatibilis
Thermomix® TM6
Kompatibilis
Thermomix® TM5
Kompatibilis
Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse
Előkészítés 30p
Összesen 1óra 10p
6 portions
Összetevők
La viennoise à la noisette
-
100 g de beurre coupé en morceaux
-
½ gousse d'ail
-
50 g de chapelure maison
-
30 g de noisettes en poudre
-
3 pincées de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts
L'espuma de cèpes
-
1 gousse d'ail dégermée
-
30 g de beurre demi-sel
-
500 g de cèpes frais du Médoc, coupés en morceaux
-
180 g de fond de veau blanc
-
325 g de crème liquide, 30% m.g. min.
Les filets de merlu
-
1 filet filet de merlu de ligne (800 g env.)
-
100 g de gros sel
La finition et le dressage
-
le zeste d'un citron jaune
-
2 branches de thym frais
-
400 g d'eau
Nehézség
közepes
Tápérték ekkora adagban: 1 portion
Fehérje
31.2 g
Kalória
2174 kJ /
523 kcal
Zsír
38.3 g
Rost
6.2 g
Szénhidrát
10.7 g
Tetszik, amit lát?
Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!
Regisztráljon ingyen További információSzintén szerepel a
Recettes de chefs - saveurs de nos régions
9 Recept
Franciaország
Franciaország
Talán még tetszeni fog...
Összes megjelenítése
Saumon gravlax
60 Std. 30 Min
Terrine aux deux poissons
1 Std.
Pain de saumon
1 Std. 20 Min
Lotte et crevettes à l'américaine
1 Std. 15 Min
Baeckeoffe aux poissons
1 Std. 45 Min
Pain de poisson aux épices, sauce froide au poivron
3 Std. 20 Min
Poêlée de saint-jacques, purée de patate douce épicée et beurre d'orange
35 Min
Feuilleté aux saint-jacques et cabillaud
1 Std. 45 Min
Saumon en croûte feuilletée au citron
1 Std. 30 Min
Cassolettes feuilletées de saint-jacques à l'artichaut
57 Min
Truites meunières aux pignons en persillade
50 Min
Moules au citron
40 Min