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Saquitos crujientes de rabo de ternera
Ingredientes
Rabo de ternera con cerveza negra
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30 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
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250 g de cebolla roja en trozos de 3 cm
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5 - 6 dientes de ajo pelados
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200 g de zanahoria en rodajas de 2 cm
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15 g de ñoras (sin pedúnculo ni semillas)
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2 pellizcos de pimienta negra molida
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1000 - 1200 g de rabo de ternera en trozos
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1 - 2 cucharadas de harina
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1 cucharadita de sal (y algo más para espolvorear)
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1 clavo entero
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8 - 10 granos de pimienta negra
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400 g de cerveza negra
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1 pastilla de caldo de carne
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1 cucharadita de azúcar
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20 g de mantequilla en trozos
Montaje
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12 láminas de masa filo
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12 tallos de cebollino fresco
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1 - 2 cucharadas de mantequilla fundida
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 unidad
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