Thaisallad med jordnötsdressing

Jordnötsdressing

• 4 vitlöksklyftor
• 10 g färsk ingefära
• 50 g jordnötssmör
• 20 g färskpressad limejuice
• 30 g honung
• 20 g fisksås
• 10 g sesamolja
• 10 g sriracha (opcional)
• 50 g kokosmjölk

Sallad

• 150 g rödkål, i 5 cm bitar
  o bien 150 g kål, i 5 cm bitar
• 250 g röd paprika, i 5 cm bitar
• 250 g färsk mango, fruktkött, inte mogen mango, i 5 cm bitar
• 5 g färska myntablad + extra till garnering
• 5 g färska korianderblad, skuren i 2 cm + extra till garnering
• 50 g vårlök, skivad (2 cm)

Räkor

• 4 matskedar solrosolja
• 400 g råa skalade räkor, medium
• 1 tesked salt
• ½ tesked malen svartpeppar