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Ensalada tex-mex de quinoa y pollo
Ingredientes
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30 g de cebolleta
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200 g de quinoa en grano
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400 g de agua
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2 cucharaditas de sal
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300 g de pollo asado en tiras
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150 g de aguacate en trozos de 2 cm
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100 g de judías negras cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
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100 g de maíz dulce en conserva
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100 g de tomates cherry en mitades
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50 g de espinacas baby frescas
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120 - 150 g de yogur natural
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30 g de aceite de oliva
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30 g de zumo de limón recién exprimido
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2 pellizcos de pimienta negra molida
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1 guindilla fresca (sin pedúnculo ni semillas) en rodajas de 2 mm
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
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