Hummus con carne dorada (Bil Lahmeh)

Piñones dorados

• 60 g de aceite de oliva
• 50 g de piñones

Hummus

• 2 - 3 dientes de ajo
• 400 g de garbanzos cocidos (en conserva), aclarados y escurridos
• 30 g de agua
• 30 g de zumo de limón
• 40 g de semillas de sésamo tostado (ajonjolí)
• ½ cucharadita de sal

Carne dorada

• 20 g de aceite de oliva
• 70 g de cebolleta en juliana
• 250 g de filetes de ternera en tiras de 1x3-4 cm
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 pellizco de azúcar moreno
• 1 pellizco de canela molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 1 pellizco de jengibre molido
• 1 pellizco de clavo molido

Para servir

• 2 - 3 cucharadas de granos de granada
• aceite de oliva virgen extra para servir
• pimentón para servirpara servir (opcional)
  o bien comino molido (opcional)