Lax med mangosås, gröna bönor och morötter

Lax, morötter och bönor

• ½ - 1 tesked malen cayennepeppar
• 1 tesked salt
• 1 nypa malen muskot
• 2 nypor malen vitpeppar
• 4 färska laxfiléer, skinnfria (150–180 g vardera, 4 cm tjock)
• 200 g morot, skuren i bitar (ca 2 mm)
• 250 g flat green beans, skuren i halvor

Mangosås

• 250 g mogen mango, endast kött, skuren i bitar (ca 3 cm)
• 50 g konjak
• 1 tesked malen curry
• 300 g vatten
• 100 g grädde, min. 30 % fetthalt
• 120 g naturell yoghurt
• 1 nypa salt
• 1 nypa malen vitpeppar
• 1 kvist färsk persilja, endast blad, till garnering (opcional)