Chile ancho relleno de frijol y plátano

Chile ancho relleno de frijol y plátano

4.8 18 valoraciones

Prep. 40min

Total 1h 50min

8 porciones

Ingredientes

Salsa

500 g de jitomate
50 g de cebolla
20 g de chile cuaresmeño
1 cucharadita de sal

Cebollas curtidas

350 g de cebolla morada
30 g de aceite
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de orégano
½ cucharadita de pimienta negra molida
3 pimientas gordas
jugo de limón (de 1 pieza)
4 cucharadas de vinagre
50 g de jugo de naranja

Relleno

700 g de agua
550 g de plátano macho pelado
150 g de cebolla
1 diente de ajo
20 g de chile verde
40 g de aceite
400 g de frijoles refritos
2 cucharaditas de sal

Chiles

8 chiles anchos desvenados y abiertos para rellenar
250 g de queso manchego cortado en bastones
150 g de crema ácida
1 ramita de cilantro sólo las hojas para decorar

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 porción

Proteína 13 g

Calorías 1655 kJ / 394 kcal

Grasa 27 g

Fibra 6 g

Carbohidratos 27 g

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