Posjerte eggepotter med røkelaks og avokadosalsa

Røkelaks og avokadosalsa

• 80 g røkelaks, delt i biter
• 1 vårløk, oppskåret
  o bien ½ sjalottløk
• 10 blader baby spinat, fersk
• 1 klype havsalt, smak til
• 1 klype malt svart pepper, smak til
• 20 g sitronsaft (ca. ½ sitron), smak til
• ½ avokado, fersk, terninger (1 cm)

Posjerte eggepotter

• 700 g vann
• 150 g baby spinat, fersk blader
• ½ ts havsalt
• 30 g fløte, krem, 30-40% fett
• 1 ss parmesanost, revet
• 2 egg, medium