Entraña con aliño de café y especias y salsa de alcaparras

Name: Entraña con aliño de café y especias y salsa de alcaparras
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cucharada de pimentón picante; 1 cucharada de pimentón dulce; 1 cucharada de comino molido; ½ cucharadita de canela molida; 1 cucharadita de semillas de cilantro; 1 cucharada de edulcorante en polvo; 1 cucharadita de tomillo seco; ½ cucharadita de pimienta de Cayena molida; 1000 g de entraña de buey; 1 cucharadita de sal; 2 cucharaditas de granos de café; 10 g de perejil fresco; 4 - 6 tiras de piel de limón; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de alcaparras; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 60 g de aceite de oliva; 1 pellizco de sal; ½ chile rojo fresco; 1 pellizco de pimienta molida; 1 cucharada de zumo de limón; aceite de oliva

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Prep. 10min

Total 30min

4 raciones

Ingredientes

Aliño de café y especias

1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de comino molido
½ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharada de edulcorante en polvo por ejemplo, sukrin gold
1 cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de pimienta de Cayena molida
1000 g de entraña de buey limpia (sin la telilla que la recubre)

1000 g de entraña de ternera, limpia (sin la telilla que la recubre)
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de granos de café

2 cucharaditas de café molido