Skagenrøre

Majones

• 250 g solsikkeolje
• 1 egg
• 1 ts sitronsaft, eller eddik
• 2 ts sennep
• 2 klyper pepper, malt
• ½ ts salt

Skagenrøre

• ½ fennikel, uten rot
• ¼ rødløk
• 4 kvister dill, fersk, uten stilk
• 200 g reker, middels store, pillede, kokte
• 200 g krepsehaler, kokte, skrelt
• 100 g rømme, alle typer
• ½ ts salt, pluss ekstra etter smak
• ½ sitron, kun saft
• 1 klype pepper, malt, etter smak
• 2 ss lakserogn