Pozole verde con pollo (Black Diamond)

Name: Pozole verde con pollo (Black Diamond)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porciones
Ingredients: 800 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel; 2 cditas de sal fina; 1 cdita de pimienta negra molida; 1000 g de maíz pozolero, precocido; 1500 g de agua; 1 cdita de sal; 1 chile poblano; 1 chile jalapeño; 1 chile serrano; 500 g de tomate verde; 175 g de cebolla blanca; 4 dientes de ajo; 115 g de hojas de cilantro, frescas; 10 g de epazote; 5 g hojas de laurel secas; 1 cda de orégano seco; ½ cdita de comino en polvo; 40 g de concentrado de caldo de pollo; 40 g de aceite; 1300 g de caldo; lechuga; cebolla; rábanos; limones; tostadas

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Dificultad medio

Tiempo de preparación 1h

Tiempo total 1h 30min

Raciones 10 porciones

Ingredientes

800 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
2 cditas de sal fina, o al gusto
1 cdita de pimienta negra molida, o al gusto
1000 g de maíz pozolero, precocido
1500 g de agua
1 cdita de sal
1 chile poblano, sin semillas
1 chile jalapeño, sin semillas o al gusto (ver tip)
1 chile serrano, sin semillas o al gusto (ver tip)
500 g de tomate verde, en cuartos
175 g de cebolla blanca, en cuartos
4 dientes de ajo, pelados
115 g de hojas de cilantro, frescas, con ramas (aprox. 1 manojo)
10 g de epazote, fresco (aprox. 4 ramas)
5 g hojas de laurel secas, (aprox. 5 hojas)
1 cda de orégano seco
½ cdita de comino en polvo
40 g de concentrado de caldo de pollo
o bien 3 cubitos de concentrado de caldo de pollo
40 g de aceite
1300 g de caldo de pollo casero
lechuga, picada al gusto
cebolla, picada al gusto
rábanos, en rebanadas
limones, en cuartos
tostadas, al gusto

Inf. nutricional: por 1 porción
Calorías: 934.3 kJ / 223.3 kcal
Proteína: 20.8 g
Carbohidratos: 19.4 g
Grasa: 7.2 g
Grasas saturadas: 0.9 g
Fibra: 4.6 g
Sodio: 1096.4 mg