Boller med grøntsager og salat

Boller

• 10 g gær, smuldret
• 300 g vand
• 1 teske sukker
• 10 g olivenolie
• 500 g hvedemel, grov
• 10 g salt

Vegetarisk fyld

• 200 g løg, skåret i skiver (7-8 mm)
• 50 g olivenolie
• 150 g gulerødder, skåret i skiver (2-3 mm)
• 150 g rød peberfrugt, skåret i stave (1 cm x 4 cm)
• ½ teske salt
• 100 g tomat, skåret i mindre stykker (1 cm x 3 cm)
• 60 g ost, revet (f.eks. Gruyère, Edam, Emmentaler eller anden halvhård ost)