Guiso de conejo con puré de batatas

Name: Guiso de conejo con puré de batatas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 200 g de puerro; 2 dientes de ajo; 35 g de aceite de oliva; 150 g de zanahoria; 50 g de apio; 600 g de conejo; 150 g de agua; 200 g de nabo; 1 pastilla de caldo de verduras; 2 ¼ cucharaditas de sal; 1 pellizco de pimienta molida; ¾ de cucharadita de tomillo seco; ½ cucharadita de romero seco desmenuzado; 1 hoja de laurel seca; 200 g de kale; 500 g de batatas; 400 g de judías blancas cocidas (en conserva); 300 g de guisantes (frescos o congelados); 200 - 250 g de setas de cardo frescas

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Dificultad medio

Tiempo de preparación 15min

Tiempo total 1h

Raciones 6 raciones

Ingredientes

200 g de puerro en rodajas de 1 cm
2 dientes de ajo
35 g de aceite de oliva
150 g de zanahoria en dados (1,5 cm)
50 g de apio en trozos (1 cm)
600 g de conejo en trozos
150 g de agua
15 g de harina integral (opcional)
200 g de nabo en dados (aprox. 1,5 cm)
o bien 200 g de patatas en dados (aprox. 1,5 cm)
1 pastilla de caldo de verduras
2 ¼ cucharaditas de sal
1 pellizco de pimienta molida
¾ de cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de romero seco desmenuzado
1 hoja de laurel seca
200 g de kale troceado (puede ser congelado, previamente descongelado)
o bien 200 g de hojas de espinaca frescas troceadas
500 g de batatas en dados (aprox. 1,5 cm)
400 g de judías blancas cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
1 trozo de raíz de cúrcuma fresca (aprox. 5 cm) en rodajas finas (opcional)
300 g de guisantes (frescos o congelados)
200 - 250 g de setas de cardo frescas en tiras de 2 cm

Inf. nutricional: por 1 ración
Calorías: 2000 kJ / 478 kcal
Proteína: 33.8 g
Carbohidratos: 60 g
Grasa: 12.5 g
Grasas saturadas: 2.7 g
Fibra: 14.2 g
Sodio: 1036.8 mg