Laxakökur með salati

Laxakökur

• 80 g heilhveitibrauð, rifið í bita (u.þ.b. 2 sneiðar)
• 20 g ólífuolía, auk aukalega fyrir súld
• 50 g ósaltað smjör, skorið í bita
• 350 g kartöflur, mjölmiklar, afhýddar og skornarí teninga (1 cm)
• 50 g vatn
• 1 tsk salt
• ½ tsk svartur pipar
• 4 vorlaukur, skorið í bita
• 3 laxabitar, roðlausir (u.þ.b. 150 g hver), skorið í bita (3 cm)
• 40 g Gruyére ostur, skorinn í 8 bita
• ólífuolíusprey

Salat

• 120 g blandað salat
• 100 g kirsuberjatómatar, skornir í tvennt
• 1 hnífsoddur salt
• 1 hnífsoddur svartur pipar
• 1 msk ólífuolía
• 2 tsk balsamikedik
• 1 sítróna, skorin í báta, til skrauts (má sleppa)