Pollo con adobo jamaicano (jerk)

Adobo jamaicano (jerk)

• 50 g de cebolla en mitades
• ¼ - 1 chile rojo fresco al gusto de picante
  o bien 1 cucharadita chile seco desmenuzado
• 1 diente de ajo
• 20 g de vinagre
• 1 cucharada de ron dorado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 20 g de tomate concentrado
• 15 g de azúcar moreno
• 15 g de aceite de oliva
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 pellizco de tomillo seco
• ⅓ de cucharadita de canela molida
• ⅓ de cucharadita de jengibre molido
• 2 pellizcos de nuez moscada molida
• 1 pellizco de clavo molido
• 1 cucharada de pimentón dulce
• ⅓ de cucharadita de pimienta molida
• 2 cucharaditas de sal

Pollo adobado

• 600 g de muslos de pollo con piel
  o bien 600 g de contramuslos de pollo con piel y hueso
• 1 ramita de romero fresco
• 400 g de agua