Tarta flambeada alsaciana de vieiras al aceite de vainilla

Name: Tarta flambeada alsaciana de vieiras al aceite de vainilla
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 unidades
Ingredients: 160 g de agua; 10 g de levadura prensada fresca; 250 g de harina de fuerza; ½ cucharadita de sal; 200 g de cebolla; 30 g de mantequilla; 200 g de crème fraîche; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 1 pellizco de nuez moscada molida; 12 vieiras con coral; 50 g de canónigos; 30 g de aceite; 10 g de zumo de lima; 1 cucharadita de sal en escamas

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Prep. 20min

Total 1h 5min

2 unidades

Ingredientes

Masa

de agua
160 g
de levadura prensada fresca
10 g
de harina de fuerza
250 g
de sal
½ cucharadita

Cobertura

de cebolla cortada en juliana
200 g
de mantequilla
30 g
de crème fraîche
200 g
de sal
1 cucharadita
de pimienta negra molida
1 pellizco
de nuez moscada molida
1 pellizco

Montaje

vieiras con coral cortadas en láminas
12
de canónigos
50 g
de aceite de vainilla (ver sugerencia)
30 g
30 g de aceite de oliva virgen extra
de zumo de lima
10 g
de sal en escamas
1 cucharadita