Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
Masa madre de centeno
- 130 g de agua
- 10 g de pie de masa de centeno
- 100 g de harina integral de centeno
Biga
- 110 g de agua
- 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
- 150 g de harina de fuerza
Soaker frío
- 40 g de ciruelas pasas sin hueso en dados de 1 cm
- 40 g de higos secos en dados de 1 cm
- 60 g de avellanas tostadas sin piel
- 80 g de agua fría
Masa principal
- 1 cucharadita de aceite para engrasar
- 50 g de avellanas tostadas sin piel
- 50 g de agua fría
- 5 g de levadura prensada fresca
- 80 g de harina integral de centeno
- 110 g de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
- 1 ½ cucharaditas de semillas de hinojo
- ¼ de cucharadita de anís en grano
-
10
g de aceite de avellanas
o bien 10 g de aceite de girasol
- Inf. nutricional
- por 1 unidad
- Calorías
- 912 kJ / 218 kcal
- Proteína
- 6.1 g
- Carbohidratos
- 32.6 g
- Grasa
- 7.5 g
- Grasas saturadas
- 0.6 g
- Fibra
- 4.3 g
- Sodio
- 395.1 mg
En las Colecciones
Recetas alternativas
Mostrar todoPan de Pascua Cozonac (Kozunak)
5h
Pan de leche
2 Std. 20 Min
Medias noches
1 godz. 20 min
Masa de pan básica
1hod.
Suizos
2h 30 min
Pan de mantequilla con chocolate y nueces
1 Std. 40 Min
Panes al vapor (Bao buns)
30min
Panecillos de leche rellenos de chocolate al vapor
3h 35min
Pan de maíz (Broa de milho)
3 Std. 30 Min
Hogaza de trigo y centeno con masa madre
15 Std.
Panes pita
1 Std. 50 Min
Pan de cañada (pan plano con aceite)
50 min.