Pan rústico suizo (larga fermentación)

Pan rústico suizo (larga fermentación)

4.4 5 valoraciones

Prep. 45min

Total 25h 20min

2 unidades

Ingredientes

Harina tostada

100 g de harina de fuerza

Poolish

150 g de agua a temperatura ambiente
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
150 g de harina de fuerza

Masa

1 cucharadita de aceite para engrasar
270 g de agua fría
50 g de harina integral
200 g de harina de fuerza
5 g de levadura prensada fresca
2 cucharaditas rasas de sal (10-12 g)

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 unidad

Proteína 27.5 g

Calorías 3676 kJ / 878 kcal

Grasa 3 g

Fibra 10.4 g

Carbohidratos 177.5 g

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