Bollitos de hinojo y alcaravea

Bollitos de hinojo y alcaravea

5.0 2 valoraciones

Prep. 40min

Total 14h

10 unidades

Ingredientes

Masa madre de centeno

90 g de agua
5 g de pie de masa de centeno
60 g de harina integral de centeno

Soaker frío

½ cucharadita de semillas de hinojo
¼ de cucharadita de alcaravea en grano
¼ de cucharadita de semillas de fenogreco (opcional)
60 g de agua
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
20 g de pan rallado
20 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
260 g de agua fría
15 g de levadura prensada fresca
100 g de harina integral de centeno
260 g de harina de fuerza
1 ½ - 2 cucharaditas de sal (7-12 g)

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 369.5 mg

Proteína 6.1 g

Calorías 734 kJ / 175 kcal

Grasa 1.4 g

Fibra 3.4 g

Grasas saturadas 0.2 g

Carbohidratos 34.8 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Masa madre - La esencia del pan 67 Recetas
España

También podría gustarte...

Mostrar todo

Ensaimadas individuales

9h

Rolls de jamón y queso

45min

Brioche

8h

Napolitanas de crema

4h 45min

Pan persa (Naan barbari) - Irán

2h 45min

Cocas de Valldemossa

1h 50min

Medias noches

1h 20min

Ensaimada de cabello de ángel (Islas Baleares)

11h

Pan rústico

2h

Cinnamon rolls de calabaza

2h 15min

Tronco de pan relleno

2h 15min

Pan nevado para el desayuno

2h 30min

Mostrar todo