Bollitos de hinojo y alcaravea

Bollitos de hinojo y alcaravea

5.0 2 valoraciones

Prep. 40min

Total 14h

10 unidades

Ingredientes

Masa madre de centeno

90 g de agua
5 g de pie de masa de centeno
60 g de harina integral de centeno

Soaker frío

½ cucharadita de semillas de hinojo
¼ de cucharadita de alcaravea en grano
¼ de cucharadita de semillas de fenogreco (opcional)
60 g de agua
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
20 g de pan rallado
20 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
260 g de agua fría
15 g de levadura prensada fresca
100 g de harina integral de centeno
260 g de harina de fuerza
1 ½ - 2 cucharaditas de sal (7-12 g)

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 369.5 mg

Proteína 6.1 g

Calorías 734 kJ / 175 kcal

Grasa 1.4 g

Fibra 3.4 g

Grasas saturadas 0.2 g

Carbohidratos 34.8 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Masa madre - La esencia del pan 67 Recetas
España

También podría gustarte...

Mostrar todo

Galette kabyle

30min

Pan argelino de semolina (Khobz Dar)

Ninguna valoración

Crepes Marroquís (Msemen o Rghayef)

2h

Bollitos Brioche de chocolate

2h 30min

Bollitos calavera

2h

Corona de Roscón de Reyes

4h

Alfiladas

3h

Pesto rolls al vapor

1h 15min

Pan plegado

1h 10min

Pan de Viena

45min

Napolitanas de jamón y queso

6h 30min

Pan de molde sin gluten

14h

Mostrar todo